泥坑印象‖百年木酒海“升华”

           泥坑酿酒历史悠久，是当地的文化名片，也是宁晋父老勤劳、智慧的体现。

       历经沧桑的木酒海是泥坑酒百年历史的见证，从粮食到美酒不只是物质形态的转变，更是“为父老乡亲酿一杯好酒”的匠人精神之“升华”。

       画面中的酒海上可以看到从民国到红色年代的标识，这是时代留下的印记，而背景的蒸酒云盘和蒸气，代表着泥坑酿酒工艺的传承兴盛和发扬光大。

      在泥坑酒业藏香楼二楼红绸布下珍藏着泥坑酒的历史文物——6个民国时期的木酒海，最早的一个是1916年的。1916木酒海铭刻着泥坑酒长达一个多世纪的发展历程，是泥坑酒业百年历史的实物见证。

       木酒海是一种古老的贮酒容器，它是用红松木板经传统的卯榫咬合制成，内层采用桑皮纸、猪血、蛋清等几种有机物调和裱糊而成。在制作中，每月只能糊36层，要经过3个月、糊够108层才能完工。用木酒海贮酒可以起到去杂味、促老熟的作用，使酒更加醇厚柔和、香味四溢。后来在专业人员研究和贮酒实践中发现，用陶坛贮酒更优于木酒海，所以现在泥坑酒业已经全部改为陶坛贮酒。   

        藏乃酒之养。陶坛由富含硒、铁、锌、钙等元素的天然安全优质矿土及辅料精心高温烧制而成，在长时间的贮存过程中，陶坛富含的这些微量元素会缓慢溶解到酒体中，与酒体中的香味成分发生络合反应，对酒的陈酿老熟有促进作用；陶坛壁特有的毛细孔隙有“透气不过液”的特点，可以将外界的氧气缓慢地导入酒中，对酒体有吸附、氧化和净化作用。通过陶坛贮存，还可以使酒中的各种反应达到平衡，各种成分含量更加谐调，使泥坑酒变得醇厚柔和、香气幽雅、口感舒适。

▲1916木酒海

▲泥坑酒业藏香楼

作者简介：赵艳飞，宁晋县河渠镇褚家庄人，工笔画师，邢台市文手工艺领军人物，成立赵艳飞工笔画文化大院，并先后荣获河北省服务农民、服务基层文化建设先进集体称号，河北省巧手脱贫示范基地。