国史学会会长朱佳木到泥坑酒业调研指导

6月18日，中华人民共和国国史学会会长，中国社会科学院原副院长、党组成员，原中国地方志指导小组常务副组长朱佳木以及省市档案馆（方志办）领导，在宁晋县政协主席李风杰陪同下，到泥坑酒业调研指导。公司总经理助理李晓娜接待朱佳木一行。

在酿造坊，朱佳木院长详细了解了泥坑酒业与当地村镇的产业融合情况。当得知泥坑酿酒窖池所用胶泥来源于宁晋盐场前村时，对该村所处的地理位置和独特的狗头胶泥产生了浓厚兴趣，询问了相关情况。 

据了解。出产“狗头胶泥”的盐场前村位于大曹庄管理区东南方向。这里地势低洼，素有“九河下梢”之称，黄河曾流经此地。这种“狗头胶泥”源于西部岩石风化后，经黄河的万里研磨与上万年的沉积，在“九河下梢”大陆泽一带形成一层独特的沉积层。由于这里地势最低，此地形成的沉积层研磨时间最长、质地最为细腻。因其挖出风干自行裂变后状如狗头，故称“狗头胶泥”。此泥具备“悠”“独”“净”“丰”“细”“食”“谐”“创”八大优势。 

悠：“狗头胶泥”是形成于宁晋局地地表下约2米的一个致密细腻的沉积层，经上游岩石研磨冲刷沉积于此。经地质专家测定，狗头胶泥的形成历史有万年之久。

独：宁晋地处华北腹地，北纬37°世界公认名酒带。“狗头胶泥”乃宁晋所“独”有，可以说离开宁晋就酿不出泥坑酒。2023年，泥坑酒获得国家生态原产地保护产品认证。

净：“狗头胶泥”开采于距地表面2米以下的沉积层，质地细腻无杂质、无污染，经检测几乎不含微生物，是酿酒微生物极佳的天然培养皿。

丰：“狗头胶泥”来源于岩石分解研磨，富含锌、钴、钼、钙、铁、锰等微量元素，为酿酒微生物的生长提供了良好条件。

细：经科学检测，“狗头胶泥”的颗粒细度小于14微米，而国家标准规定的巧克力的颗粒细度为35微米，也就是说“狗头胶泥”的细腻程度超过巧克力两倍以上。

食：“狗头胶泥”质地细腻，有黏性，无污染，易于吞咽，饥饿年代甚至有人偶尔饥不择食充饥代餐，被称为可“食”用的土。

谐：纯净无杂的“狗头胶泥”加上泥坑老窖泥、大曲、酒糟、黄水等混合培养而成的窖泥，酿酒功能微生物丰富而和“谐”，所产原酒香味丰富“谐”调、舒适幽雅。

创：与孙宝国院士团队及大专院校深入合作，对泥坑窖泥及其微生物深入研究，优化工艺，取得国家发明专利4项，发表论文28篇，获全国科技奖特等奖一项、一等奖两项，省级一等奖两项，产品三次荣获中国酒业最高奖“青酌奖”。

综合上述优势，用“狗头胶泥”筑窖发酵所酿出来的酒具有窖香优雅、绵甜净爽、回味悠长的特点，“泥坑酒”亦此得名。 

调研中，朱佳木一行还详细了解了泥坑酿酒工艺过程，实地察看了泥坑酒智能化酿造车间，对泥坑酒业积极推进扩产增贮、带动更多农户增收的战略举措予以充分肯定。